Proteinlerin Görevi, proteinler hücrede oluşan bütün biyolojik olayların yapı taşı olan birimlerdir. Kan şekerinin ayarlanmasından oksijenin taşınmasına kadar her olayda protein yapıları görev alır. Proteinler aminoasit denilen daha küçük yapıların birleşmesiyle meydana gelirler. Başlıca 20 aminoasit kompleksinin birleşmesiyle proteinler oluşur ve her bir aminoasit farklı şekilde dizilmesiyle farklı bir protein oluşur.
Proteinlerin girintili çıkıntılı yapısı sayesinde ya başka proteinlere bağlanması ya da başka proteinlerin o proteinlere bağlanarak hücre içi faaliyetleri gerçekleştirir. Proteinlerin 3 boyutlu yapısı sıcaklık değişimlerine oldukça hassastır ve çoğu proteinin yapısı 100 derecenin altındaki sıcaklıklarda bile bozulmaktadır.
- Büyüme ve gelişme sırasında yeni hücreler hücrelerden dokular yapımında görevlidir.
- Proteinler kemik, kıkırdak ve kasların yapısına katılarak iskelet sistemin gelişmesinde görev alırlar.
- Proteinler hücre zarının yapısına katılırlar böylece hücre zarı görevleri arasında bulunan madde taşıma görevinin gerçekleştirilmesini sağlamış olurlar.
- Bitki ve canlılarda vücuttaki çoğu işlevin düzenlenmesinde katkıda bulunan hormonların yapısında proteinler bulunur.
- Proteinler vücutta gerçekleşen tepkimeler için gerekli olan enzimin yapısına katılır.
- Vücudun bağışıklık sisteminin gelişmesinde katkıda bulunurlar.
- Proteinler eritrositlerde (Alyuvarlar) bulunan hemoglobinin globülin kısmını oluşturur.
Ayrıca kan proteinlerinden albümin ve fibrinojenin yapısını oluşturur.
- Hücre içinde ve hücre dışı sıvılarındaki pH değişimlerini dengeler.
- Vücutta yağların ve karbonhidratların tükendiği anlarda enerji sağlamak amacıyla proteinler parçalanır.
- Vücudun yapısal kısımlarını oluşturur. Bunlar tırnak, bağ doku saç gibi yapılardır.
- Kanın pıhtılaşmasında görevlidir.
- Sinirsel uyarımların iletiminde görev alırlar.
- Kas hücrelerinin temel yapıtaşlarıdır.
Ayrıca Proteinlerin Görevleri arasında bulunan bağışıklık sisteminin sağlanması çok önemli bir husustur. Çünkü alınan protein miktarının azalmasıyla doğru orantılı olarak savunma sistemi çöker böylece canlı hastalıklara açık bir hal alır. Proteinler ihtiyaçtan fazla üretilirse karbonhidratlara ve yağlara dönüştürülerek depo edilir.
