Karbonhidratların görevi, C, H, O elementlerinden meydana gelen karbonhidratlar hayatımızda oldukça büyük bir yere sahiptir. Vücudumuzda birtakım önemli görevleri olan karbonhidratlar organik bir bileşiktir. Birtakım özelliklerinden dolayı en çok da spor yapan kişiler tarafından kullanılır. Karbonhidratların sindirimi enzimleri ile parçalanmadığı için posa olarak adlandırılır.
Vücutta aşırı depolandığı taktirde yağa dönüşme özelliğine sahip olan karbonhidratların vücutta az miktarda bulunması da vücudun dengesinin bozulmasına neden olur. Çünkü karbonhidratlar görevi bakımından vücut için oldukça gerekli bir bileşiktir ve eksikliği durumunda başta sindirim sistemi olmak üzere, sinir dokusu da hasara uğrar.
Vücudumuzun günlük enerji oranının %60 kadarını karbonhidratlar sağladığı için bitkisel ve süt ve sütten yağılan ürünler gibi hayvansal besinlerde oldukça bol bulunan karbonhidratların vücut açısından oldukça önemli görevleri olması bakımından gerek bitkisel besinlerle gerekse hayvansal besinlerle vücuda alınması vücut sağlığı açısından faydalı olur.
